Repartir el arroz en platos trincheros con las hortalizas. |
Debido al tamaño de la cazuela no he mencionado terminar la cocción del arroz en el horno. Si contamos con un horno ancho, terminar la cocción ahí, sería ideal. |
Si la cocción total son 17-18´, habría que introducir la paella en el minuto 15 a 180º C. |
La cocción debe ser fuerte inicialmente (hasta que rompa a hervir uniformemente) y casi mínima hasta el final de la cocción. |
El sazonado siempre es al principio de la cocción, pudiendo rectificar dicho punto hasta el minuto 8. |
El horneado final sirve para secar el arroz (aunque quede cremoso) y para que se forme esa capa caramelosa superficial tan demandada por los amantes del buen arroz. |
Pueden añadirse otros elementos verdes: perejil, espárrago triguero, acelgas… |
- Cuidado con los alérgenos del caldo de ave.
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