Merluza Bella Easo

Información

Tipo de Receta: Segundos Platos – Pescados

3 Raciones | Temporada: Anual

Preparación

Ingredientes

3 supremas de merluza: pesan 405 g.
3 lonchas de jamón serrano: pesan 48 g.
3 lonchas de queso: pesan 42 g.
20 g. de almidón de maíz (maicena).
2 huevos pequeños: pesa 122 g. y sin cáscara pesan 106
1 g. de sal.
200 mL. de aceite de oliva virgen extra.
1 calabacín.
20 mL. de aceite de oliva virgen extra.
2 g. de sal.

Elaboración

Retirar las espinas y la piel de las supremas de merluza. Abrirlas en forma de libro y sazonarlas. Poner en el centro una loncha de jamón y una loncha de queso. Cerrar y pasar por almidón y por huevo batido.
Freír a fuego medio las merluzas por ambas caras. Retirarlas una vez que se obtenga un rebozado crujiente y pasarlas a una bandeja con papel absorbente.
Sacar punta con un sacapuntas especial al calabacín (también pueden sacarse láminas alargadas y cortarlas posteriormente en tiras finas). Apretar con las manos para sacar el agua propia y saltear los spaghettis en una sartén con 40 g. de aove. Poner a punto de sal y servir.

Presentación e información
Calibración
Alérgenos

Colocar las supremas de merluza en el centro de un plato trinchero y acompañar con unos spaghettis de calabacín y con una ensalada complementaria. (Ensalada Nicoise o ensalada de lentejas)

Calibración 1 Ración

VARIABLE	CALORÍAS	Gr
Proteínas	135,80	33,95
Grasas	269,64	29,96
Hidratos de carbono	38,12,	9,53
Valor energético	442,56

Pescado, Huevo, Gluten, Lácteos

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Artículos Informativos

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