Potaje Express

Información

Tipo de Receta: Plato Único

Para los tres de la familia | Temporada: Anual

Preparación

Ingredientes

330 g. de garbanzos cocidos.
2 hojas de laurel.
200 g. de espinacas baby.
4 dientes de ajo: pesan 15 g. y 14 g. pelados.
60 g. de aceite de oliva virgen extra.
2 rebanadas de pan: pesan 24 g.
½ g. de azafrán: ½ cajita.
1 cebolla grande: pesa 130 g. y tras pelar pesa 126 g.
5 g. de pimentón.
313 g. de bacalao cortado en tacos.
2 huevos cocidos: tras cocer pesan 126 g. y tras pelar pesan 114 g.
4 g. de sal.
1 l. de caldo de pescado.

Elaboración

  1. Limpiar y cortar las espinacas en juliana (tiras).
  2. Pelar los dientes de ajo.
  3. Pelar los huevos cocidos y cortarlos en dados medianos.
  4. Cortar el bacalao en tacos. 
  5. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y dorar los dientes de ajo enteros.
  6. Retirar y reservar en un mortero.
  7. Echar a continuación el pan y freírlo por las dos caras. 
  8. Pasarlo al mortero, agregar el azafrán y majar todo.
  9. Pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños.
  10. En el mismo aceite, rehogar la cebolla hasta que esté bien tierna.
  11. Echar el pimentón y rápidamente volcar el sofrito. 
  12. Agregar las espinacas, la sal, el laurel, el huevo cocido picado y echar el caldo. 
  13. Cocinar hasta que reduzca a la mitad. 
  14. Agregar entonces el bacalao, los garbanzos y dejar que cueza durante 15´ (si hay que añadir más caldo, se añade, pero que quede espeso).   

  • Repartir el potaje en platos soperos. 

    La ración de Bacalao es de 80 gr para el niño

    Acompañar con una ensalada complementaria.

VARIABLE

CALORÍAS

Gr

Proteínas

129,48

32,37

Grasas

254,16

28,24

Hidratos de carbono

257,28

64,32

Valor energético

640,92

 

 

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